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汕尾小吃:香韧油滑“两头尖”有嚼劲

作者:王小冰 黄奕锋  时间:2021-10-01 23:44:50
描述:制作原料是粘米粉,要先用开水冲到粘米粉,加少许油,搅拌,再用劲揉成团,然后才可开始揉搓成形。若要炒,则搓好的“双头尖”要先放到抹了油的盘子上蒸10分钟,再炒食。
《美好城市yiluokuang.com》讯  制作“双头尖”,要先用开水冲到粘米粉,加少许油,搅拌,再用劲揉成团,然后才可开始揉搓成形。

汕尾小吃:香韧油滑“两头尖”有嚼劲

只见这位大姐档主动作麻利,左手从大锅里抓起一大块已揉好的粉团,右手捻一手指般粗粒的粉团,顺手在木板上搓成中间稍厚两头尖的粿条。她说,搓好的“双头尖”不能直接食用,如煮食则如煮面条般食用,若要炒,则搓好的“双头尖”要先放到抹了油的盘子上蒸10分钟,再炒食。

因手工制作“双头尖”比较费工夫,档主没来得及蒸熟就有顾客直接买了刚搓好的“双头尖”了。

多数人喜欢炒着吃,够香。炒食“双头尖”要配辅料,先热鼎热油炒辅料 ,辅料主要有鱿鱼干、虾脯、猪肉等,辅料炒好上碟,再炒点豆芽或甘蓝或白菜上碟。然后热鼎下油炒蒸熟了的“双头尖”,待“双头尖”炒到一定香度,就可以将辅料下到一起,翻炒均匀就能上碟食用了。

炒食的“双头尖”吃起来香韧油滑,较有嚼劲令人寻味。制作原料是粘米粉,因而人们经常食用却不会腻。

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