异国名吃：奥地利炸鸡 |
| 作者：Renate Wagner 时间：2022-04-17 07:31:25 |
| 描述：自17世纪以来，特别多肉的阉公鸡和鹩哥就以这个名字而闻名，它们在许多著名的欧洲王室宫廷中都非常受欢迎。在君主制时期，美味的肉鸡甚至被运送到阿尔卑斯山到的里雅斯特和马尔堡的市场。 |
《美好城市yiluokuang.com》讯 奥地利的农民、养鱼者和厨师确保将来自田间、高山牧场或高山湖泊的新鲜自然水果加工成高品质的食品和饮料。 每一份菜单背后都有个人故事，每一口都值得品尝。他们以同一个愿景团结在一起：以创新方法改进可持续食品和传统食谱。
施蒂里亚炸鸡沙拉
这份食谱的秘密：苏姆塔勒家禽（Sulmtaler Geflügel）。 有了这个食谱，炸鸡沙拉尝起来就像施泰尔马克州的地道原味。
取出鸡腿，去皮，去骨。 将鸡胸肉或鸡腿肉切成一口大小的小块。用盐充分调味，盖上盖子腌制约1小时。（如果你没有时间，可以跳过此步骤。）
等待的同时准备沙拉汁。将芥末在少许温汤中化开，直至光滑，然后与醋混合。将盐、胡椒和南瓜籽油混合。品尝调味。将生菜清洗干净，沥干水分或甩干。
将鸡蛋短暂地搅打成蛋液，把面粉和面包屑盛在不同的盘子里。现在把鸡块裹在面粉里，沾上鸡蛋液，再站上面包屑。
锅中热油，黄油或植物油均可。下鸡块，取决于鸡块大小，炸约3-7分钟，翻面一次，直到金黄色。 取出并用厨房纸吸干。
将沙拉拌上调好的沙拉汁，放在大盘子中央备用。
将炸脆的鸡块摆在沙拉上，可以按照个人喜好加上切成一半的圣女果摆盘装饰。建议搭配酥脆的糕点或南瓜籽面包食用。
炸鸡块
4块鸡胸肉或 3–4根鸡腿的去骨肉
两个鸡蛋
盐
面粉和面包屑
用于煎炸的澄清黄油和/或植物油
沙拉
新鲜生菜叶
1 – 2 汤匙 施泰尔马克州的苹果醋或其他高品质香醋
3 – 5 汤匙 施泰尔马克州的南瓜籽油（或其他植物油）
微温的蔬菜汤或牛肉汤
盐和胡椒
芥末少许
装饰用的圣女果
您知道吗？
施泰尔马克州的炸鸡之所以如此出名，主要是因为“苏尔姆塔勒家禽”又回到了大众的生活中。自17世纪以来，特别多肉的阉公鸡和鹩哥就以这个名字而闻名，它们在许多著名的欧洲王室宫廷中都非常受欢迎。在君主制时期，美味的肉鸡甚至被运送到阿尔卑斯山到的里雅斯特和马尔堡的市场。
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